HUMMUS
Ingredientes (para unas 6 u 8 personas):
- 2 vasos de garbanzos cocidos (unos 400 gramos).
- (Dejar en remojo la noche anterior, y cocerlos).
- 2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo).
- 1 ó 2 dientes de ajo (al gusto).
- 1/3 de una cucharada de sal.
- 1/2 cucharada pequeña de comino molido.
- el zumo de medio limón.
- un poco de pimentón al gusto (dulce o picante).
- perejil crudo picado.
- un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)
- 1/2 vaso de agua.
- Cocer los garbanzos, hasta que estén blandos. Una vez cocidos y escurridos echarlos en el vaso de la batidora. Apartar una cucharada de garbanzos para decorar al final (aconsejo pelar los de decoración).
- Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, una cucharada de perejil, la sal, el comino, el zumo de limón, una cucharadita de pimentón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura similar a un guacamole.
- Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.
- Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos que teníamos reservados para decorar.
- Rematar con un chorrito de aceite de oliva y listo.
PATÉ DE ACEITUNAS
Ingredientes:
- 100gr de olivas verdes sin hueso.
- 50 grs de aceitunas negras sin hueso.
- 1 cucharada sopera del agua de las aceitunas.
- 1 puñadito menor que el de olivas de nueces, pistachos, o cacahuetes.
- 1 ó 2 dientes de ajo (al gusto).
- Aceite de oliva.
- Pan rallado.
Preparación:
- Batir todo junto.
- Corregir la textura con pan rayado.
HAMBURGUESA DE LENTEJAS
Ingredientes para 5 personas:
- 200 gramos de lentejas (crudas).
- 5 dientes de ajo.
- 1 cucharada de comino molido.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Pan rayado o harina.
Preparación:
- Poner a remojo, durante unas cuatro horas. Después colar y lavar bien.
- Con una batidora o un procesador de alimentos, batimos bien las lentejas dejando una masa fina.
- Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo, añadir todo a las lentejas. Salpimentar, añadir el comino molido y mezclar todo bien. Se reserva la masa unos minutos.
- Poner una sartén con aceite a calentar a fuego medio. Mientras, formar las hamburguesas con las manos. Si la textura no es ideal, podemos ayudarnos con un poco de pan rallado o harina.
- Freir a fuego medio las hamburguesas por ambos lados. Controlar que el fuego no esté demasiado bajo, pues la masa se quedará aceitosa.